新近一项研究在正常体重及肥胖个体中探讨食用酸奶对慢性炎症生物标志物的影响。
肥胖是公共卫生领域中的一个日益严重问题，它与某些慢性疾病如心血管病、糖尿病及特定肿瘤相关联。先前诸多研究已确认，肥胖个体的肠道菌群有别于正常体重个体。此外，肥胖还与慢性炎症相关，这就意味着，那些体重严重超标的个体其免疫系统始终处于激活状态，从而间接加重了机体的损伤。
酸奶能减轻炎症吗？
美国麦迪逊-威斯康辛大学农业与生命学院的科研人员在British Journal of Nutrition杂志上发表了一份研究报告，这项研究共涉及120位个体，其中60位体重正常，而其余60位为肥胖个体。这项研究的目的是确认低脂酸奶能否减轻女性的炎症水平。实验中，每组各一半受试者随机食用酸奶，而另一半个体仅食用非奶制豆酸奶。所有受试者被要求每日食用提供的339克酸奶，持续共9周，然后对其血液中多种炎症指标进行测试。
食用酸奶组的炎症生物标志物的水平减低
研究结果揭示出一些显著的变化。两项炎症指标TNF-alpha和LBP的水平在肥胖和非肥胖受试者中均出现下降，此外，肥胖和非肥胖组的一类能减缓炎症的抗体-IgM发生上调。同时，其他一些免疫系统抑制因子也出现表达升高。食用酸奶的肥胖个体表现为血压降低。
这项研究确实存在诸多局限：受试者自我报告其饮食状况，这种自我报告方式总是存在不准确的可能性，这一可能性已得到印证：在整个项目研究周期内，肥胖个体平均体重增加近1公斤，而他们的饮食日记并未显示过量饮食。另一局限是，研究仅在女性中进行，而男性是否会出现类似的效果仍不清楚。而且，项目试验中免疫系统及慢性炎症出现的反应可能来自于食用的普通乳制品，而并非特定出自于酸奶。
低脂酸奶可减轻慢性炎症使肥胖个体受益
这项研究的确获得了有关低脂酸奶可有助于肥胖个体减轻炎症的实验证据。肠道健康是人体健康的关键一环，因此，任何可能有助于肠道健康的食物均值得研究。进一步研究应该从酸奶中鉴定出那些直接影响免疫系统的因子，并解答上述免疫系统改变是否足以为那些受肥胖和代谢综合征困扰的个体带来持久的影响。
作者：Elena Popadic
译者：Mingfa Li, Ph.D, MD
参考文献:
Pei, R., DiMarco, D., Putt, K., Martin, D., Gu, Q., & Chitchumroonchokchai, C. et al. (2017). Low-fat yogurt consumption reduces biomarkers of chronic inflammation and inhibits markers of endotoxin exposure in healthy premenopausal women: a randomised controlled trial. British Journal Of Nutrition, 1-9. http://dx.doi.org/10.1017/s0007114517003038
