研究人员发现某些食物或会增加患类风湿性关节炎的风险。
根据关节炎基金会的资料，类风湿性关节炎是一种慢性、以炎性滑膜炎为主的免疫系统性疾病。这种炎症会导致软骨退行性变，继而引致关节松弛、不稳定和疼痛。类风湿性关节炎一般影响手、手腕、肘部、脚、膝盖和脚踝。 嚴重的更会影响心肺系统。尽管研究结果仍存在争议，但研究人员认为饮食对患上类风湿性关节炎有直接的关系。
新近发表在《临床风湿病学杂志》的一项研究中，Masoume Rambod及其研究团队想确定某些饮食是否会影响类风湿性关节炎的发展。在2015年至2016中，他们从伊朗医科大学的三所诊所一共招募了500名类风湿性关节炎患者和500名正常人士作比较。
他们进行了问卷调查，以确定饮食与类风湿性关节炎疾病之间的关系。该调查分析参与者在营养和非营养饮食清单中对不同饮料和物品的食用情况。调查项目包括绿茶、咖啡、水果、蔬菜、全脂牛奶和油炸食品。
患有类风湿性关节炎的参与者具有显着不同的饮食习惯
研究团队发现，兩组参与者在绿茶、咖啡和苏打的摄入量存在显着差异。他们发现，健康参与者每月饮用绿茶和咖啡的數量比类风湿性关节炎患者多为。他们还发现，大约64 %的类风湿性关节炎患者饮用苏打水，略高于健康参与者的59 %。
在饮食方面，研究人员发现两组之间非营养食品的消费也存在显着差异。与健康人群相比，类风湿性关节炎患者偏好选择更多的全脂牛奶、油炸食品、黄油、固体油和辛辣食物。可是，两组参与者在营养饮食方面并没有差异。
多食用全脂牛奶和固体油增加患类风湿性关节炎的风险
研究数据进一步表明，咖啡和绿茶的饮用量增加，即每月等于或超过8杯，会降低患上类风湿性关节炎的机会。另一方面，每月增加全脂牛奶和固体油的食用量，会增加患上类风湿性关节炎的风险。
這項研究突出了这些食物中的化学和生物学特征。有科学文献表明，咖啡中含有解毒细胞成分，能帮助修复受损脱氧核糖核酸 ，并防止恶性细胞转化。在全脂牛奶的例子中，高脂肪饮食会引致内毒素进入血液来刺激免疫系统，导致炎症產生。然而，绿茶和咖啡，能產生抗氧化作用，以防止炎症的影响并减少基因损伤。这些关联意味着通过调节饮食习惯或许能降低患类风湿性关节炎的风险。
Rambod和他的同事提出，未来的营养研究必须旨在确定减少炎症和治疗类风湿性关节炎的因素，并为饮食与类风湿性关节炎的发展之间的因果关系提供更深入的支持。
作者： Michael Cruz, Hons. BSc
译者：Man-tik Choy, Ph.D
参考文献:
(1) Rambod, M., Nazarinia, M., & Raieskarimian, F. (2018). The impact of dietary habits on the pathogenesis of rheumatoid arthritis: a case-control study. Clinical Rheumatology, 1-6.
(2) “What Is Rheumatoid Arthritis?” Www.arthritis.org, Arthritis Foundation, www.arthritis.org/about-arthritis/types/rheumatoid-arthritis/what-is-rheumatoid-arthritis.php.
